下一个宠物：卤水
和牛仔裤一样，卤水也是需要养的，这个在以前家喻户晓的知识，到了今天，却只有少数人知道，不得不说，这是宠物届的遗憾。
猫的寿命大约是15年左右，狗也差不多，卤水的寿命则长达百年，甚至可以代代相传，猫狗一类的宠物，老了会行动迟缓，体弱多病，但卤水则不一样，随着时间的延续，它变得更加丰富，香味也更加独特，老人们老说，老卤千金不卖，你总没听说过，老猫千金不卖吧，就是这个道理。
卤水的诞生不一定要放太多香料，毕竟它是会慢慢成长的，茴香，肉豆蔻，草果，香果，八角，桂皮，香叶少不了，冰糖生抽豆瓣也要放一些，慢慢熬，2小时后，你就会得到属于你的那锅卤水。
每个人的卤水都是不一样的，香料的成分，配比，熬煮的时间，温度，甚至你放香料时的心情，都会影响卤水的最终味道，学校门口的小李卤肉，味道鲜香，菜市场的张姐卤肉摊儿则是辣的，这就是他们的性格不同是卤水里放不放小米辣的区别。
山东的小王家里是做卤味生意的，他自己也养了半年多的卤水，这个卤水不属于店里，算是自己的私卤，他说，一锅卤水的味道要稳定下来必须要经过大约6个月的时间，并且不是在冰箱里放6个月就可以了，而是需要每天都加入食材卤煮，香料和食材的精华才能慢慢沉积在卤水里。
而在知乎，60万人学习如何养那锅属于自己的卤水。
卤水是神奇的魔法液体，老卤更可能是黑乎乎的，但是任何平庸的食材放下去，你都能收获到惊艳的美味，卤鸡腿，卤鸡爪，卤牛肉，卤蛋，卤鹅，卤排骨，可以说，任何食物，前面加个卤字，在人的脑海里就像加特效一样，立马开始香气四溢。
养猫你需要喂饭，铲屎，定期驱虫，洗澡，买玩具，关心它心情好不好，做这些事情，你自己得不到什么好处，却要花掉不少钱，养卤水就截然不同了，你只需要想想今天吃什么，然后在满足自己口腹之欲的同时，卤水，就已经悄然成长了。
和其他霸道的味道不一样，卤水在赋予香味的同时，并不剥夺食材的本味，卤牛肉和卤五花肉，虽然都很香，但味道是决然不同的，而水煮牛肉和水煮肉片，大多数时候我就根本分不出来是猪肉还是牛肉。
阴谋论者总是对诸如亚硝酸盐富集这种小问题锱铢必究，事实上他们却大错特错，这是一个简单的悖论，如果卤水里面富集了很多有害元素，那么会带给肉吗？如果会，那有害元素就不会在卤水里富集，如果不会，那你还操什么心。
好啦好啦，我承认我有一些诡辩，卤水里确实是可能会有一些亚硝酸盐什么的，但猫肚子里还有猫屎呢，大家不照样吸猫嘛，任何事情都讲究程度，卤水是人类的朋友，但不是人类的饮用水，明白这个道理，卤水就是可以养的。
我自己也养了一锅卤水，名字叫圣塞巴斯蒂安，圣塞巴斯蒂安还很年轻，只卤过七八斤牛肉，几个鸡爪，它每天在冰箱里静悄悄的呆着，不会生病，不会死，在一些疲惫的夜晚，它帮我料理好牛肉和鸡腿，放冷，切片，佐着一些辣椒粉，我大口含糊的吃下，虽不刻意察觉，香味却已经悄然蔓延在整个口腔中，再喝一口冰可乐，虽仍在加班，但世界又变得美好起来。
周晓楠是一个酒吧老板，他也是养卤水的，他在他的文章里写，有人讲，在家养卤水特别麻烦，费时费力，还不如到餐馆吃一顿方便。而我的意思，恰是有一样东西留在家中，让人一直惦念着，在自己悉心料理下愈加美味，未尝不是一件温暖的事儿。
然也
