弥漫整个夜晚的雾气逐渐消散,朦胧的阳光并不刺眼。这样的早上,总是需要一个鸡蛋。

中华小当家里面有一集,小当家和解师傅挑战做烧卖,小当家做出来一个超大的巨型烧卖,烧卖里面包含了一头猪的各个部分的肉,因此十全师傅评价道,这里包含了一个完整的生命体,也因此小当家把它称作『宇宙大烧卖』。而鸡蛋本身就包含了一个完整的生命体,因此大概也可以称之为宇宙小蛋蛋之类的吧。

鸡蛋是蛋里面最最佳的,大小适中,味道可口,价格便宜,大一点的鸭蛋或小一点的鹌鹑蛋之流,都比不上鸡蛋。而鸡蛋最好的吃法,是煮。

当然煎蛋或者蒸蛋也很好吃,但是对于鸡蛋整体的保留却不算很好,其形状和外壳都遭到了破坏,煮鸡蛋在最大的程度上保留了其作为一个鸡蛋的特质。

煮鸡蛋的最好状态是,蛋白刚刚凝固成型,蛋黄是半液体。这样的鸡蛋,口感粘软滑柔,味道清香悠远,既不干涩,又不流质。

吃一颗这样的煮鸡蛋需要两样道具,一个是小勺,一个是蛋杯,中世纪的欧洲贵族,就是这样享受生活的,他们用蛋杯放置鸡蛋,在鸡蛋上敲一个小洞,撒上一层黑胡椒之类的东西,然后用小勺挖来吃,然而我推荐一种更中式的吃法,即倒入一点生抽酱油,然后用小勺混合酱油和蛋黄,然后在蛋白的包裹下舀来吃。

酱油是美妙的东西,它有化腐朽为神奇的力量,小时候我很喜欢吃酱油饭,再加上一点肉末,混合着米饭和酱油,简直是人间享受,炒菜的时候倒入酱油,往往味道和色泽都会有质的提升。而在鸡蛋这方面,酱油的表现堪称完美,它把鸡蛋内部的所有香味凝结起来,让平淡无味的原始食材变得咸淡适口,把这一小勺混合着蛋白蛋黄与酱油的柔滑食物送入嘴里,简直让人陶醉。如果出现在中华小当家里面,我相信这一小勺是会发光的。

我在一个破旧的寝室,用一个破旧的电饭锅,煮着一个廉价的鸡蛋,然而当它煮好的时候,这一切却变得有意义起来,因为它带来了热气腾腾,恒古不变的美好早晨。

 


我的微信公众号~