从麻辣小龙虾到冷吃兔——辣味食物的消费升级
中华美食博大精深,浩若烟海。千百年来,酸,甜,苦,辣,咸一直是任何食物都离不开的五味,它们互相调和,彼此渗透,创造了我们对于美食的最初记忆。
美食并非是一层不变的,事实上,它可能是历史上变化最频繁的事物之一。无论是食材,烹饪方法还是口味,乃至于食用的需求场景,都在不断变化着,丰富着,升级着。明朝万历年间,番茄才传入中国,只不过那时候只做为观赏植物,直到晚清,人们才开始吃番茄。从没人吃过到成为家家户户最常见的食材,也不过短短的一百多年时间。到今天,番茄并不仅仅是一种做饭的食材,人们把番茄培育出个头更小,味道更甜的品种,用来作为零食,也把更多的番茄做成番茄酱。这一市场大概有50亿美金的规模[……]