苏东坡可能骗了我们
总的来说，让我喜欢的人，死去的比活着的多太多，苏东坡不仅是其中之一，还是极其特殊的一个，按照林语堂的话说，他是秉性难改的乐天派，是悲天悯人的道德家，是黎民百姓的好朋友，是散文作家，是新派画家，是伟大的书法家，是酿酒的实验者，是工程师，是假道学的反对派，是瑜伽术的修炼者，是佛教徒，是士大夫，是皇帝的秘书，是饮酒成癖者，是心肠慈悲的法官，是政治上的坚持己见者，是月光下的漫步者，是诗人，是生性诙谐爱开玩笑的人。
除此之外，他还做出了东坡肉。
我们现在也吃东坡肉，以我为例，从小到大我大概吃了800顿，但现在的东坡肉要用料酒，酱油，香料，冰糖，需要放酱油，炒糖色等等，这和苏东坡当时做的东坡肉相去甚远，可以说完全是两道菜。
我们之所以说东坡肉东坡肉，是因为苏东坡写过一篇猪肉颂：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
这首诗流传甚广，人们基于此，认定了东坡肉的原型，也顺便认定了一些其它的事实，例如「富贵者不吃猪肉」，「穷人不会做猪肉」等等，并为此赞叹苏东坡的生活智慧——他居然发现了猪肉是这等美物。一些纪录片甚至讲，如果没有苏东坡，现在的猪肉不会这么广泛的被大家接受，进入大家的餐桌厨房。
难道就没有人觉得蹊跷吗？
「净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美」这句话，通俗的说就是「锅洗干净，少放点水，开小火煮，等它熟了，真香」，这不就是白水煮肉吗？很难想到比此法还简单的烹饪办法。贵者不肯吃暂且不论，贫者再怎么愚笨，也不会不解煮吧。
我们对比一下苏东坡的另一篇菜谱「东坡羹颂」：东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若芦菔、若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜缘及瓷碗，下菜汤中。人生米为糁，及少生姜，以油碗覆之，不得触，触则生油气，至熟不除。其上置甑，炊饭如常法，既不可遽覆，须生菜气出尽乃覆之。羹每沸涌。遇油辄下，又为碗所压，故终不得上。不尔，羹上薄饭，则气不得达而饭不熟矣。饭熟羹亦烂可食。若无菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆与粳米半为糁。
这才是一篇真正的菜谱，详细介绍了操作方法，包括菜的选用，怎么洗菜，怎么烹饪，怎么放饭，甚至连「油不得触」这样的细节都提到了。
再来看猪肉颂，里面提到的贵者肯不肯吃，这一点也有很多疑虑。
史料记载，北宋一代名臣张齐贤「体质丰大，饮食过人， 尤嗜肥猪肉，每食数斤」，这个是很猛的，一顿吃几斤，还是肥猪肉，我反正是比不了。宋神宗时期的大臣蒲宗孟「每旦刘羊十，豕十，燃烛三百入郡舍。或请损之，愠日：‘君欲使我坐 暗室忍饥邪?’」这个大臣家每天消耗十只羊，十只猪，别人让他少吃点，他还生气：你是要饿死我吗？
苏东坡被贬黄州是元丰三年，蒲宗孟比苏东坡大十几岁，而张齐贤更是宋初时候的大臣了，也就是说，苏东坡在被贬黄州的时候，不可能不知道这些贵者吃猪肉的故事的。
不仅如此，跟苏东坡同一时代的「东京梦华录」，里面还有几十种关于猪肉的菜谱：旋炙猪皮肉、猪脏、须脑子肉、肚肺、赤白腰子、荔枝腰子、 还元腰子、烧臆子、酒炙肚舷、脆筋巴子、脯腊、曹婆子肉饼、猪羊 荷包、煎燠肉、灌肠、猪胰胡饼、灌 肺、炒肺、杂燠、大小骨、角炙犒腰 子、石肚羹、插肉、髓饼、精浇、臁 浇爆肉、肝脏夹子、香药灌肠、膘 皮、肉葱齑、炙骨头、削脯、糟骨 头、腊肉、肚舷脍、酒腊肉、炒白腰 子、猪羊大骨、猪羊庵生恧、猪大 骨清羹、红熬大件肉、煎肝等。
这些不仅在汴京的街头小巷非常常见，中原大地上也几乎都随处可见，黄州不是儋州，离汴京也不过500公里，且更加远离西夏等游牧民族，对猪肉的运用，绝不会比汴京少。
无论是「贵者不肯吃」还是「贫者不解煮」，我觉得都是站不住脚的。
那么，「黄州好猪肉，价贱如泥土」又是否属实呢？
宋史记载，宋太宗时期有一件事「京畿民牟晖击登闻鼓，述家奴失狼豚 一。诏令赐千钱偿其直。」有一户人家丢了一只猪，事情传到了太宗那里，太宗下诏赔偿这户人家1000钱。根据苏东坡自己的奏折「相度准备赈济第四状」里面写道，一斗米的价格大约是60钱，一斗米差不多12.5斤，也就是说，一头猪可以换来200斤米，考虑到宋太宗到宋神宗的这段时间，北宋物价有一定的通货膨胀，实际购买力应该还会更增强一些。
根据清明上河图里面画的猪，有学者推测，北宋已经掌握了「华南猪」的培育技术，但并不像现在成熟的育肥技术，那时候的猪出栏重量为100斤左右。
因此我们可以大致估算，1斤猪肉相当于2-3斤米，这个价格虽然不算昂贵，甚至有点便宜，但也绝对不是什么「价贱如泥土」。
我翻阅了几乎所有和东坡肉或者猪肉颂相关的论文，没有任何人提到过对此疑惑，但有趣的是，作者们在讲解不同观点的时候，会部分的引用猪肉颂，例如，杜保明先生2013年发表在文学教育杂志的「从《清明上河图》看北宋东京养猪业」就引用了「净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美」来证明猪肉在北宋被广泛接受，但作者却把「贵者不肯吃，贫者不解煮」给略去了。
无论从正史还是其他考据，可以明确的是，苏东坡所在的那个时期，人们是吃猪肉的，也懂得如何吃，贵者同样是会吃猪肉的，且猪肉是有一定价格的。那么，为什么东坡先生在猪肉颂里面会那么说呢？
福尔摩斯说，排除了所有不可能之后，剩下的无论多么不可能，也是唯一的真相，那么，我的结论就只有一个，苏东坡的猪肉颂，其实并不是在写猪肉。
当时东坡先生刚因为几乎算得上莫须有的罪名被贬到黄州，这是他仕途的第一次受挫，东坡固为潇洒自由之人，但心中难免会有苦闷，他可能在用猪肉颂调侃自己的命运，也可能在讽刺热衷于猪肉的王安石一派的蒲宗孟不为贵者。
被贬后，苏东坡对他不甚亲密的朋友说他已然后悔，但是对莫逆之交，他说并无悔意，并且说，倘遇饭中有蝇，仍须吐出。猪肉颂，也可能表达了此志。贵者不肯吃，贫者不解煮，东坡先生却甘之如饴，这不像是猪肉，倒像是让东坡先生被贬谪的罪魁祸首——坦荡之胸怀，自由之意志。
时间已过去千年，纵然我偶然发现东坡居士的奇谈妙论，背后可能隐藏着一些小心思，但具体是什么，再也无人能够知道，纵然读过过他的札记，他的一千七百首诗，还有他的八百通私人书简，这样一个人也终究消逝在历史的洪流之中，那些细微微妙之处，后人苦苦寻觅而不得。
乔布斯说，我愿意用我所有的科技去换取和苏格拉底相处的一个下午，没有不敬的意思，但此处请让我放肆一点：我愿意用我所有的智慧，去换取和苏东坡相处的一个下午。
